Buch "Alte Gemüse" - Die Wiederentdeckung des Geschmacks

Mangold, Topinambur und Pastinake sind ja in den letzten Jahren bereits wiederentdeckt worden – von Spitzenköchen wie von Bio-Bauern und ambitionierten Gartenfreunden – aber kennst du auch Portulak, Mairübe, Wassernuss, Ampfer oder Spargelerbse? Diese alten Gemüsesorten sind viel zu schade, um in Vergessenheit zu geraten. Das dachte sich auch die Autorin Bärbel Steinberger, Gartenplanerin und Referentin mit einer besonderen Liebe zu ländlichen Gärten bzw. Bauerngärten.

Mit ihrem Buch „Altes Gemüse“ möchte sie traditionelles und regionales Gemüse wieder zurück ins Gedächtnis rufen und auf den Teller bzw. Garten holen. Unter den mehr als 60 Portraits finden sich viele alte Tomaten- und Kartoffelsorten wie das Bamberger Hörnchen „Hörnla“. Altes Gemüse wie die kleinen fingerförmigen, krummen Erdäpfel entsprechen heute nicht unbedingt den makellosen und schnell wachsenden Sorten, die es im Supermarkt gibt. Schade, denn die
Vielfalt an Formen und Farben, aber vor allem die intensiven und unbekannten Aromen und Geschmacksrichtungen abseits von süß und bitter sind richtig zusammengestellt und zubereitet ein wahres Fest für den Gaumen – und ein lohnendes Projekt für den eigenen Garten.

Zu jedem Gemüse gibt es phantastische Fotos und vielseitige Informationen über seine Geschichte, Eigenschaften sowie Tipps zum Anbau und schließlich zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten mit Rezeptvorschlägen für leckere regionale Speisen.


Das Buch „Alte Gemüse“ in der Übersicht:

• Regionales und altes Gemüse selbst anbauen und zu leckeren Speisen zubereiten
• Mehr als 60 Porträts liefern Hintergründe zur Geschichte des Gemüses, zu seinen typischen Eigenschaften sowie Tipps für Anbau, Ernte, Lagerung und viele Rezeptideen
• Alte Sorten sind oft robuster und vielfältiger im Geschmack und sie sind zumeist samenfest, d. h. es ist möglich, selbst Samen für die nächste Aussaat zu gewinnen
• Durchgehend farbige Fotos machen Lust auf Mehr
• 176 Seiten
• Kartoniert
• 180 Farbfotos
• Erscheinungsjahr: 2017
• Maße: 17 x 21 cm