Qualität und Erfahrung seit 2008!
Schnelle Lieferung
Versandkostenfrei ab 75 €
Viele neue Zahlungsmittel zur Auswahl

Buch „Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten “

Buch „Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten “
19,90 € *
Inhalt: 1 Stück

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 1-3 Werktage **.
Individuell erstellte Produkte laut Beschreibung

Gesamtpreis:  €19,90 € *
Stück
  • SW10398
Was vor nicht allzu langer Zeit absolut üblich war beziehungsweise in vielen Regionen auf der... mehr

"Buch „Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten “"

Was vor nicht allzu langer Zeit absolut üblich war beziehungsweise in vielen Regionen auf der Erde heute noch ist, ruft uns dieses Buch nachdrücklich wieder ins Gedächtnis: die ganzheitliche Verarbeitung und Verwertung von Fleisch. Zu einer artgerechten Tierhaltung – wie sie erfreulicherweise immer selbstverständlicher praktiziert wird – gehört eben auch ein verantwortungsbewusster und respektvoller Umgang mit allem, was das geschlachtete Tier aufbietet. 

Dass das eine ganze Menge ist und bei der Hausschlachtung im Prinzip fast alles verwertet werden kann, zeigt uns das Buch sehr anschaulich. Neben Keule und Filet zeigt dieses etwas andere Kochbuch auch Rezepte für vernachlässigte Teilstücke aus dem gesamten Spektrum nose to tail (Nase bis Schwanz), die zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden können. Tauben-Schmortopf, Kaninchengulasch, Hähnchenleber oder Rollbraten gelten als Delikatesse und verarbeiteten die oftmals schmackhaftesten und nährstoffreichsten Fleischteile. 

Das Fleisch von Geflügel (Pute, Ente, Taube, Gans, Ente) und Kaninchen ist von besonderer Qualität, da es – mit Ausnahme von Hühnern – überwiegend nicht von Hybriden, sondern von ursprünglichen Rassen stammt. Neben der angestrebten Biodiversität ist es das besonders schmackhafte und aromareiche Fleisch, das die Verbraucher überzeugt. 

Neben den mehr als 70 leicht nachzukochenden Rezepten lernen die Leser dank der vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Kleintiere fachgerecht zerlegt und verarbeitet werden. Die informative Warenkunde schließt auch Betrachtungen der unterschiedlichen Fleischfarbe, Fettfarbe, Innereien, Nährwerte etc. mit ein. 

René Christ ist gelernter Koch, Metzger, Kleintierzüchter und Preisrichter. Für dieses Buch gibt er den Lesern unter anderem Einblicke in seine wertvolle Küchenpraxis und viele eigens erprobte Rezepte. Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte, Preisrichter, Fachjournalist und engagiert im Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter. Beide Autoren verbindet der Spaß an der Rassezucht und der Genuss von gutem, vielfältigem Essen. 

Inhaltsangabe (Auswahl)

  • Geflügel und Kaninchen; u. a. Zerlegen, Warenkunde, Teilstücke und ihre Bedeutung in der Küche
  • Verarbeitung von Geflügel und Kaninchen; u. a. Weiterverarbeitung
  • Geflügel- und Kaninchenrezepte; u. a. Huhn, Taube, Wachtel, Pute, Ente, Gans, Kaninchen, Saucen, Marinaden, Panaden
  • Service 

Das Buch „Geflügel und Kaninchen – nose to tail“ in der Übersicht:

  • Anschaulicher Schritt-für-Schritt-Ratgeber über das fachgerechte Zerlegen und die ganzheitliche Verwertung von Geflügel und Kaninchen (nose to tail) mit vielen leckeren Rezepten
  • Themen: Warenkunde, Fleischqualität, Anatomie, die einzelnen Fleischteile und Teilstücke in der Küchenpraxis, über 70 Rezepte mit vielen Farbfotos
  • Für private Kleintierhalter zur Hausschlachtung und auch für (Hobby)Köche bestens geeignet
  • 160 Seiten
  • Klappenbroschur
  • 110 Farbfotos, 3 Tabellen
  • Erscheinungsjahr: 2018
  • Maße: 23,3 x 16,7 cm
Weiterführende Links zu "Buch „Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten “"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Buch „Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten “"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

MeiBox8 Mehrwegeierschachtel für 8 Eier MeiBox8 Mehrwegeierschachtel für 8 Eier
ab 4,89 € *
Inhalt 1 Stück
Badesand mit Anis für Hühner und Wachteln Badesand mit Anis für Hühner und Wachteln
ab 9,99 € *
Inhalt 8 kg (1,25 € * / 1 kg)
Bio-Aufzuchtfutter / Bio-Mastfutter mit Oregano-Öl 10 kg / 14 kg Bio-Aufzuchtfutter / Bio-Mastfutter mit Oregano-Öl 10 kg / 14 kg
ab 21,49 € *
Inhalt 10 kg (2,15 € * / 1 kg)
Heuraufe für Heu oder Grünfutter Heuraufe für Heu oder Grünfutter
3,99 € *
Inhalt 1 Stück
Magenkiesel 1-2 mm, biotauglich für Küken und Wachteln Magenkiesel 1-2 mm, biotauglich für Küken und Wachteln
ab 7,99 € *
Inhalt 5 kg (1,60 € * / 1 kg)
Hanfeinstreu-Ballen 14 kg Stalleinstreu für Hühner Hanfeinstreu-Ballen 14 kg Stalleinstreu für Hühner
ab 17,99 € *
Inhalt 14 kg (1,29 € * / 1 kg)
Röhnfried Kieselgur PUR - Kieselgurpulver zur Anwendung im Hühnerstall Röhnfried Kieselgur PUR - Kieselgurpulver zur Anwendung im Hühnerstall
ab 15,99 € *
Inhalt 600 Gramm (2,67 € * / 100 Gramm)
Hanfeinstreu mit Eukalyptus für ein gutes Stallklima Hanfeinstreu mit Eukalyptus für ein gutes Stallklima
ab 20,99 € *
Inhalt 14 kg (1,50 € * / 1 kg)
10 kg Bio Luzerne Pellets für Kaninchen, Schafe, Pferde u. a. 10 kg Bio Luzerne Pellets für Kaninchen, Schafe, Pferde u. a.
ab 14,50 € *
Inhalt 10 kg (1,45 € * / 1 kg)
SW10438 Bio Luzerne Briketts für Hühner, Schweine und andere Tiere 14 Stück
ab 25,99 € *
Inhalt 14 Stück (1,86 € * / 1 Stück)
Letzte Chance
Geflügeltränke mit Füßen gelb Geflügeltränke mit Füßen gelb
ab 7,00 € * 8,99 € *
Inhalt 1 Stück
Proteinreiches Bio-Aufzuchtfutter für Geflügel 14 kg Proteinreiches Bio-Aufzuchtfutter für Geflügel 14 kg
ab 24,99 € *
Inhalt 14 kg (1,79 € * / 1 kg)
Eivolution Bio-Maisbruch, 800 g Probierbeutel - Naturland zertifiziert Eivolution Bio-Maisbruch, 800 g Probierbeutel - Naturland zertifiziert
ab 3,49 € *
Inhalt 0.8 kg (4,36 € * / 1 kg)
Natürliche Bierhefe 800 g, biotauglich als Einzelfuttermittel für Geflügel Natürliche Bierhefe 800 g, biotauglich als Einzelfuttermittel für Geflügel
ab 13,99 € *
Inhalt 800 Gramm (1,75 € * / 100 Gramm)
Bio Futterweizen, 800 g Beutel Bio Futterweizen, 800 g Beutel
2,99 € *
Inhalt 800 Gramm (0,37 € * / 100 Gramm)
Kanex gegen Federfressen & Kannibalismus, 700 g Kanex gegen Federfressen & Kannibalismus, 700 g
ab 17,99 € *
Inhalt 700 Gramm (2,57 € * / 100 Gramm)
Getrocknete Hermetialarven als Hühnersnack 2,5 kg Getrocknete Hermetialarven als Hühnersnack 2,5 kg
ab 26,99 € *
Inhalt 2.5 kg (10,80 € * / 1 kg)
1 Stück EckPack 10er Eierschachtel, neutral 1 Stück EckPack 10er Eierschachtel, neutral
0,39 € *
Inhalt 1 Stück (39,00 € * / 100 Stück)
1 Stück EckPack 6er Eierschachtel mit Direktdruck „Frische Eier“ 1 Stück EckPack 6er Eierschachtel mit Direktdruck „Frische Eier“
0,39 € *
Inhalt 1 Stück (39,00 € * / 100 Stück)
Getrocknete Mehlwürmer 5 kg oder 500 g - hochwertige Eiweißquelle Getrocknete Mehlwürmer 5 kg oder 500 g - hochwertige Eiweißquelle
ab 11,99 € *
Inhalt 0.5 kg (23,98 € * / 1 kg)
Blauspray für Hühner u. a. Tiere – Für die Hühner Hausapotheke Blauspray für Hühner u. a. Tiere – Für die Hühner Hausapotheke
ab 9,49 € *
Inhalt 200 Milliliter (0,05 € * / 1 Milliliter)
PHYTOsolvan Liquid – mit Thymian u. a. Kräutern für freie Atemwege bei Geflügel PHYTOsolvan Liquid – mit Thymian u. a. Kräutern für freie Atemwege bei Geflügel
ab 15,15 € *
Inhalt 250 Milliliter (0,06 € * / 1 Milliliter)
Zuletzt angesehen